食品对于人类健康的重要性不言而喻，中华民族自古就有“寓医于食”的传统，“饮食者，人之命脉也”则是明代医药学巨匠李时珍对膳食营养的健康作用所做的高度概括。近年来，随着新科技革命的蓬勃发展，尤其是在信息技术、生命科学和纳米技术等领域的快速发展，更是促进了食品科学技术的巨大变革，大力推进了先进科学技术在食品产业中的应用。为进一步推动食品科学的发展，带动食品产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，2015年7月25-26日，肉类加工产业技术创新战略联盟在湖南株洲举办第二届食品科学与人类健康国际研讨会。此次大会邀请了来自美国、加拿大、澳大利亚、韩国、日本、爱尔兰等十余个国家二十余位国际食品专家及国内三十余位权威专家参会发言，并有来自全国各地的高校食品专业、科研院所和企业的400余人参加了此次会议。本次会议致力于促进国内外食品科学技术的交流，会议主题为食品科学与人类健康基础理论研究。

　　此次会议由肉类加工产业技术创新战略联盟主办，联盟理事长单位中国肉类食品综合研究中心和联盟成员单位唐人神集团股份有限公司承办，在开幕式上，肉类加工产业技术创新战略联盟理事长、中国肉类食品综合研究中心主任王守伟教授和唐人神集团股份有限公司董事长、全国人大代表陶一山博士分别致辞。

　　本次大会共设有主会场一个，分会场五个，特邀分会场一个以及四个小型的圆桌讨论会议。整个会议期间国内外专家学者针对食品生物化学、食品营养与免疫学、食品微生物学、食品安全与毒理学、肉品科学与技术等方面展开了深入的交流与探讨。

　　主会场上刘瑞海院士、孙大文院士、Fereidoon Shahidi院士、王进崑教授等人分别根据各自的研究领域做了精彩的报告。分会场也邀请了诸多国内外相关领域的权威专家教授做报告，其中包括刘新旗教授、庞广昌教授、刘静波教授、景浩教授等。整个会议发言人达58人次，专家演讲精彩，代表交流积极。

　　本次会议是历届国际会议中，邀请外宾人数最多的一次会议。会议增进了国内外专家学者的交流，受到了广泛好评。

肉类加工产业技术创新战略联盟秘书处